食記 波蘭-波茲南-Restauracja Wiejskie Jadło

這家傳統波蘭菜餐廳，我曾經聽人提過幾次，是老城內數一數二的波蘭傳統菜餚餐館。在波茲南老城裡，著名的傳統波蘭菜餐館招牌通常與動物有關，一間是山羊，波茲南的象徵，另一間則是公雞，波蘭農村的象徵。


我們用餐的時間大約是晚上的八點多，朋友一整天都還沒用餐，所以三個人就點了兩個湯、三個主菜，聽起來好像還好，可是根據我的經驗，波蘭傳統菜的份量都非常的多，我常常覺得大概是三個人合吃兩個主菜是差不多的。

因為朋友第一次到波茲南來，所以我推薦他們要喝波茲南當地的啤酒Lech，另外，再跟他們介紹了兩道波蘭的傳統湯品：一道酸奶湯Zurek，常常都會裝在麵包碗裡，所以一面喝湯，也可以一面用麵包沾湯，所以其實通常喝一碗湯就會飽了。湯裡大多會放香腸跟水煮蛋，有時候還有一些馬鈴薯，所以飽足感十足，我第一次喝的時候，覺得太酸了，但喝過幾次以後，還滿喜歡這道湯品的口味；另外，波蘭人不說「喝」湯，而是說「吃」湯，因為他們的湯品裡面，常常有很多東西，比如：雞湯裡面有麵，有時中午時就會喝一碗湯，來等待下午的正餐時光。第二道湯品是甜菜根湯，依我的經驗，甜菜根湯有兩種，一種是含有奶油的，一種是純清湯，我個人覺得加了奶油的比較好喝，然後喝起來酸酸的，非常開胃；另外一種純清湯，喝起來超像中藥，我個人不是很喜歡。

主餐的部分，我點了馬鈴薯煎餅佐Goulash。波蘭的馬鈴薯煎餅常常會讓我覺得驚豔，第一次來到波蘭吃到這道菜的時候，覺得怎麼有人可以把馬鈴薯煎餅做的這麼好吃，後來才了解波蘭根本就是馬鈴薯大國，雖然現在多數的馬鈴薯可能是從荷蘭進口的，但波蘭人還是覺得波蘭的馬鈴薯是最好吃的。這家的馬鈴薯口感吃起來非常像甜不辣，可能是因為很薄，又用油煎的酥酥脆脆的，當天吃的時候，我覺得真的太美味了。

豬腳，我一直以為只有捷克、德國才有名。但自我從捷克旅行回來以後，我發現大部分的波蘭傳統餐廳也都會有這道菜，我在捷克吃的是烤的，但波蘭吃過的兩家都是有點像水煮、滷的，比較軟嫩。餐點也附了麵包，這種分量貞的一個人是無法吃完的，所以最後我們也打包回家了。對了，波蘭的餐廳是可以打包的，不過有時候需要付打包餐盒的費用，所以如果在波蘭餐廳沒吃完，想打包時，不用覺得不好意思。

蘋果烤鴨，是波茲南的當地的傳統菜餚，連餃子都會特別有一個蘋果烤鴨的口味。我總共吃過四間，一間是只專賣烤鴨的鴨莊，第二間是把蘋果烤鴨跟新式了做結合的，使用鴨胸肉，然後把蘋果做成蘋果捲，第三間跟這一間就大同小異。我覺得歐洲的鴨肉好像都是走軟爛路線的，跟北京烤鴨是不同種類。烤鴨旁邊都常都會搭配波茲南當地的饅頭，是很經典的一道菜，有機會到餐廳記得試一下。

這就是三個人吃飽之後，其實還剩超多東西的。隔壁桌的波蘭人看到我們三個人點了那麼多，其實覺得非常驚訝，因為他們每個人都只吃一盤餃子而已，哈哈哈。最後，結帳是餐廳還送上一人一杯的水果酒，這種水果酒非常好喝，酒精濃度很高，大概有25%左右，如果喜歡喝酒的人，也可以買這個回去當伴手禮。